餐饮店生意不好做,3个菜品定价心理学,刹那扭

发表时间:2019-01-09

一、锚定效应

1、陈设法

为什么产品价格对餐厅有这么大影响?首先价钱划分了客户群体,客单价10块跟100快之间的受众群体就有巨大差别,市场也因此被细分。其次,价格高低决定了生产成本高下,所用到的资源也完全不同,团队、物料等选取也就不同。最后,收入与利润会受价格影响,利益调配方式也会受到影响。下面就看看如何利用3个性理学给菜品定价的。

锚定效应指人们在对一个事件做定量估测时,心中会把某些特定数值作为起始值,起始值像锚一样制约着估测值,它不仅仅是一个营销策略,更是一个重要的经济学心理效应。那如何这个运用心理学呢?

餐饮人都有一个奇特的感到,觉得当初餐饮行业生意不好做。影响餐厅生意的因素有很多,选址、装修、口味、管理、促销等,都会重大影响门店经营状况。除了这些大的因素外,细节方面最容易被忽视,比喻说产品定价,菜品定价定生去世,如何给餐厅菜品制定一个公平的价格,需要用到3个心理学,让餐厅刹那扭亏为盈。